豆腐はしっかり目に水切りをしておく。

春菊は軽く茹でて水に晒してギュッと絞って1cmくらいに切っておく。
切ってからも絞った方が良いです。

こんにゃくは小さく切ってお湯をかけてアク抜きして水切りしておく。

★の調味料を全て混ぜ豆腐、春菊、こんにゃくを混ぜ合わせる。
豆腐は潰しながら混ぜて下さい。