調味料はお酒（臭み取り）と大葉ドレッシングだけのお手軽レシピです。あっさりとしてやさしい甘味が広がるぶり照りになります。ぶりから出てくる水分や脂分をこまめに拭きとることにより、臭みのないおいしいぶり照りに仕上げることができます。