サーモンに塩麹をぬり、半日程冷蔵庫でねかせる。
玉ねぎは、みじん切りにして40秒程レンジにかける。

サーモンをグリルで両面こんがり焼く。
焼いたサーモンは冷ましてから皮と骨を外して身をボールに入れる。

ボールに、玉ねぎと☆の調味料を入れ混ぜ合わせ種を作る。
チーズを12等分に切り分け、餃子の皮に種とチーズを乗せて包む。

フライパンに餃子を並べ1分火にかけ水130cc入れ蓋をし、4分蒸し焼きにする。
パチパチと音がしたらごま油を回しかける。

ごま油を回しかけ、焼き目を付けたら皿に盛り付ける。
そのままでも美味しいですが、お好みでポン酢や醤油に付けても美味です。