クリームチーズを室温に戻し、ホイッパーで滑かなクリーム状に練る。

※電子レンジで柔らかくしてもOKですが、柔らかくし過ぎないこと！

砂糖、卵、を順に加えてその都度滑かになるまで、泡立てないようにすり混ぜる。

※卵を卵白と卵黄に分けて加えると、むらなく混ざりやすいです。

牛乳を電子レンジで1分ほど温め、少しずつ②に加えて混ぜる。

⑤をザルなどで一度濾す。
※滑らかな出来上がりになります。

耐熱容器に⑥を注ぎ入れて、バットに並べ熱湯を1cmくらいの深さまで注ぐ。

160℃のオーブンで30～40分ほど焼く。
さましてから冷蔵庫で十分冷やす。

※表面が盛り上がり、軍手などをしてカップを軽く揺らして動かなければ焼き上がり。

キャラメルソースを作る。　
小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、ゆすりながら飴色がつくまでいじらずに焦がす。

丁度良いキャラメル色になったら火を止め、熱湯を加えよく混ぜる。
※この時すごく跳ねるので要注意！

もう一度火をつけ、弱火で良くなじませたら出来上がり。
あら熱が取れたら、器に移しておく。

完全に冷えた⑧に、キャラメルソースをそっとスプーンなどで流し入れたら出来上がり♪