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ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け
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ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け-レシピのメイン写真

ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け

前田量子
前田量子 @cook_40094205

まるで花の妖精が凍ってしまったようなビオラの砂糖漬け。ケーキの飾りや、紅茶にも。夢のようなお茶会になること間違いなしです
このレシピの生い立ち
庭のビオラがあまりにも可愛かったのでケーキにしようかしらと砂糖漬けにしました

まるで花の妖精が凍ってしまったようなビオラの砂糖漬け。ケーキの飾りや、紅茶にも。夢のようなお茶会になること間違いなしです
このレシピの生い立ち
庭のビオラがあまりにも可愛かったのでケーキにしようかしらと砂糖漬けにしました

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ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け

前田量子
前田量子 @cook_40094205

まるで花の妖精が凍ってしまったようなビオラの砂糖漬け。ケーキの飾りや、紅茶にも。夢のようなお茶会になること間違いなしです
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庭のビオラがあまりにも可愛かったのでケーキにしようかしらと砂糖漬けにしました

まるで花の妖精が凍ってしまったようなビオラの砂糖漬け。ケーキの飾りや、紅茶にも。夢のようなお茶会になること間違いなしです
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庭のビオラがあまりにも可愛かったのでケーキにしようかしらと砂糖漬けにしました

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材料

10個分
  • ビオラ（無農薬） 10輪
  • 卵白 少量
  • グラニュー糖 少量
  • グラニュー糖（保存用） 花が写真のように安定しておけるくらい。写真だと100gほど使用しています
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作り方

  1. 1

    ビオラはよく洗って水気をきっておきます

    • ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け作り方1写真
  2. 2

    卵白をハケで1枚1枚丁寧に塗り、グラニュー糖をかけるようにしてまんべんなくつけてから茎を切る。

  3. 3

    グラニュー糖を引いた上において乾燥させる

    • ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け作り方3写真
  4. 4

    半日ほどで硬くなってきます

    • ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け作り方4写真
  5. 5

    ２日もすれば手で持てるようになります

    • ビオラ（エディブルフラワー）の砂糖漬け作り方5写真

コツ・ポイント

必ず無農薬を使ってください

清潔に扱ってください

卵白は厚すぎても薄すぎてもダメです。何回か練習するとコツがわかってきます

他のエディブルフラワーでもできますよ！

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前田量子
前田量子 @cook_40094205
2015/11/01 11:54に公開
一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109
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このレシピのキーワード

砂糖漬け 卵白

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