鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、皮目や身をフォークでたくさん突き刺す。

ポリ袋に鶏むね肉と残りの材料を全て入れ、よく揉み込む。袋の空気を抜くようにしっかり結び、冷蔵庫で一晩漬けておく。

耐熱皿（ホーローでもOK）に皮目を上にして並べマリネ液も上からかける。

170℃に予熱したオーブンで30分、裏返してさらに10分焼く。切り分けて盛り付け、焼いた時のソースを上からかける。