★トロットロ牛スジ肉の下処理★
末期羅刹 @cook_40051176
ひと手間で臭みの無いトロットロの牛スジ肉に♪(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
たっぷりの牛スジ肉が手に入ったのでいっきに下処理して冷凍しておきたくて(^-^)
★トロットロ牛スジ肉の下処理★
ひと手間で臭みの無いトロットロの牛スジ肉に♪(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
たっぷりの牛スジ肉が手に入ったのでいっきに下処理して冷凍しておきたくて(^-^)
作り方
- 1
牛スジ肉を水で丁寧に洗います。
-
- 2
大きめの鍋にたっぷりのお水と洗った牛スジ肉を入れて沸騰させます。沸騰してから丁寧に灰汁を取りながら15分湯がきます。
-
- 3
ザルにあけてぬるま湯で牛スジ肉を丁寧に洗います。(水では脂が固まってしまい余分なものが落ちにくいので)
-
- 4
大きめの塊はこの時点で切っておきます。
柔らかくなると小さくなるので大きめでも大丈夫です(^-^) - 5
圧力鍋に牛スジ肉、酒、ネギ、しょうがを入れる。さらに水を牛スジ肉と同じ高さになるくらいまで入れる。
-
- 6
圧力鍋に蓋をして20分圧力をかけます。
- 7
自然にさまして出来上がり♪
-
- 8
汁ごと冷凍しておけばいつでも使えて便利です(*^^*)
-
コツ・ポイント
丁寧に灰汁を取ったり、ぬるま湯で洗うと臭みがなくなります！！
冷凍しておけばいつでも使えます♪
似たレシピ
-
-
-
-
コラーゲンだけを残す牛スジの下処理 コラーゲンだけを残す牛スジの下処理
牛スジのコラーゲンだけのスープストックです。大敵の余分な脂は排除！牛スジのどて煮込みや牛スジカレーにおすすめです。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19190392
