【牛すじの下ゆで】
鍋に牛すじ、ネギの青い部分、しょうがを入れてかぶる位まで水を入れ、中強火でゆでる。

灰汁が出たら取って、10分程ゆでる。
ザルにあげて流水で洗い、一口サイズに切っておく。

【こんにゃくの下ゆで】
鍋に水を入れ、沸騰したらこんにゃくを入れて5分程ゆでる。
ゆでたらザルにあげておく。

大根は、サイコロ切り
ごぼうは、輪切りにし、サッと水にさらしてザルにあげておく。

鍋に全具材、水、★を入れ、強火で5分程煮る。灰汁が出たら取る。

落し蓋をして中弱火で約40～50分位コトコト煮込む。

煮汁が少なくなり、牛すじが柔らかくなったら出来上がり♪
まだ柔らかくなければ、少し水を足して更に煮込む。

今回使ったこんにゃくはコレ→
「こんにゃく発表」ってオヤジギャグのようなネーミング 笑笑

半分に切って使いました。

今回使っただし醤油はコレ→
「ヒガシマル 牡蠣だし醤油」