新生姜の皮を剥く。スプーンを使ってこするとキレイに剥けます。

繊維に逆らった薄い輪切りにしていきます。

鍋に熱湯を用意しさっと新生姜を湯通しする。

水気をきり熱いうちにお好みの酢へ漬ける。お酢はヒタヒタになるくらいで大丈夫なので上からラップを密着。

粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩〜食べ頃です。