砂肝の厚い部分、２カ所に包丁で浅い切り込みを入れます。

このような感じになります。

鍋に水を入れ(砂肝がひたひたになる程度の水）沸騰したら砂肝をいれます。

沸騰したら、砂肝をいれ、再度(↑このように）沸いてきたら強火にし１０秒。１０秒後、湯を切り取り出します。

水で砂肝を洗いながら↑のような筋があったら取り除きます。

鍋に砂肝と●の下準備材料をいれ強火にし、沸騰したらとろ火でコトコト約１０分。長く火を入れすぎると固くなるので注意！

１０分経ったら、火を止め、そのままの状態で粗熱を取ります。下準備完了！お疲れ様でした(^_^)後は切って和えるだけです♪

砂肝を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

針しょうがと白髪ネギを作り、一緒に水にさらし水切りします。たっぷりのせの方が私は好きです(^_^)

○の材料を加え、よく混ぜます。ごま油は多めに感じるかもしれませんが、小さじ１程度入れた方が美味しいです。

上に針しょうがと白髪ネギをのせて完成です！

茹でた砂肝でごま油＋にんにくみじん切りで、食べやすく切った砂肝を軽く炒め塩こしょうで味付けしても美味しいです♪