冷製おかずに✿椎茸としめじの保存食✿
HaradaKiTN @cook_40044436
オイルと酢でマリネしてびん詰めに。そのまま冷製のおかずやつまみ、肉魚料理の付合わせと、毎日の料理が時短できます。冷凍も。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんで頂いたシャンピニオン（マッシュルーム）のマリネの味を再現してみました。一度干してオイル保存する方法は、こてらみやさんの「魔法のびん詰め」を参考にし、我が家の味付けにアレンジしました。
冷製おかずに✿椎茸としめじの保存食✿
オイルと酢でマリネしてびん詰めに。そのまま冷製のおかずやつまみ、肉魚料理の付合わせと、毎日の料理が時短できます。冷凍も。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんで頂いたシャンピニオン（マッシュルーム）のマリネの味を再現してみました。一度干してオイル保存する方法は、こてらみやさんの「魔法のびん詰め」を参考にし、我が家の味付けにアレンジしました。
作り方
- 1
きのこの石づきを取り、椎茸をスライス、しめじをほぐす。椎茸はできたら茎も入れる。
- 2
鍋に、きのこ類が1/3浸る程度の湯を沸かす。きのこ、■調味料を全て入れ、半分以下に煮詰まるまでたまにかき混ぜて煮る。
- 3
ザル等に広げ、水気が切れるまで干す。たまにかき混ぜて、まんべんなく干す。出来れば2時間～4時間しっかり。
-
- 4
びんに入れ、オリーブオイルをきのこが浸かるまで入れる。常温で１、２日馴染ませ、冷蔵、冷凍保存する。
-
- 5
※冷凍の場合、フリーザーパックで保存するか、8分目までにしてびんで保存してください。
- 6
※干しているときに味見をし、塩気が足りなければ振りかけて追加してください。
コツ・ポイント
バゲットに乗せる、トマトソースに混ぜる、パスタに入れペペロンチーノに、リゾットに加える、ハンバーグやステーキ、塩焼き魚に乗せる、茹で野菜、生野菜と混ぜてサラダに、毎日使えますよ。時間がたつと、椎茸の出汁とハーブの風味が熟成して絶品です。
20分以内でできるスタイリッシュ栄養食を提案！オーダーメイドジュエリー工房、Lipatti/リパッティ代表です。Hi.I'm chief and designer of Lipatti jewelry.WebShophttp://lipattijewelry.shop-pro.jp/orIICHI, minne, creema.
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