豆腐を厚さ１cm位の食べやすい大きさに切ります。
（薄くすることで水気が飛びやすくなります）

卵を割り、砂糖・塩を入れときほぐしておきます。
別の器に☆のつゆと水を合わせておきます。
（ストレートの場合はそのまま）

フライパンに豆腐を重ならないように並べます。
並べ終わってから火をつけ、中火で3分焼きます。

水分が少し飛んだところでオリーブオイル（または油）を入れます。
（こうすると油があまりはねません）

豆腐に少し色が付いたら豆腐を返し、もう片面も少し色をつけます。
色が付いたら合わせておいた☆つゆをまわし入れます。

☆つゆがぐつぐつしてきたら、といておいた卵をまわしいれ蓋をします。
１～２分ぐつぐつします♪
（半熟～固め　お好みで）

最後にお皿に盛り付け、かつおぶし・ねぎ・紅しょうがをトッピングして出来上がりです♪♪
(o・ω・)ﾉ