鶏むね肉は水分を拭き取り、一口大に切ります。皮はついててもOK☆ビニール袋に入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

茄子は縦半分に切り、少し大きめの斜め切りにします。その後、あく抜きの水にさらします。

トマトはヘタを取り、乱切りにします。

よく熱したフライパンにキャノーラオイルを入れ、鶏肉を焼きます(*^^*)弱火でじっくり。

両面にきつね色の焼き目がついたら一度取り出します。その後、茄子を入れ、軽く炒めます。

鶏むね肉を戻し入れ、茄子と軽く混ぜ合わせ、蓋をします。火は弱火で(*^^*)

茄子が少ししんなりしてきたら、三杯黒酢を入れ、フライパンを軽く振り、蓋をします。

最後に乱切りのトマトを全体に散らして完成(*^^*)