蒸しえびあんかけ

渋谷区コンテスト
渋谷区コンテスト @cook_40224980

第４回（2016年度）渋谷区健康レシピコンテスト小学生部門優秀賞の作品です！
このレシピの生い立ち
【料理のアピールポイント】
「だしをあんかけの汁の中に入れ、味をさっぱりした味にしたことが自慢です。また、あんかけの具を色とりどりにしたこともポイントです。」

蒸しえびあんかけ

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第４回（2016年度）渋谷区健康レシピコンテスト小学生部門優秀賞の作品です！
このレシピの生い立ち
【料理のアピールポイント】
「だしをあんかけの汁の中に入れ、味をさっぱりした味にしたことが自慢です。また、あんかけの具を色とりどりにしたこともポイントです。」
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材料

4人分
  1. （えびしんじょう）
  2. えび 70g
  3. A）魚肉のすり身 250g
  4. A）片栗粉 大さじ1
  5. A）卵白 1個分
  6. A）酒 小さじ1
  7. A）みりん 大さじ1
  8. A）塩 小さじ1/2
  9. A）山いも 30g
  10. A）だし 大さじ1
  11. ＜あんかけ＞
  12. B）だし（かつお・こんぶ） 250ml
  13. B）みりん 大さじ1
  14. B）薄口しょうゆ 小さじ1
  15. B）塩 小さじ 1/3
  16. C）片栗粉 大さじ1
  17. C）水 大さじ1
  18. 茹枝豆（さや除く） 70g
  19. ミニトマト 8個

作り方

  1. 1

    ①えびを 3㎝幅に切る。（飾り用に4尾残しておく）

  2. 2

    ②Aをすり鉢に入れてする。

  3. 3

    ③すったものの中に①と1/3 の枝豆を入れ、混ぜる。

  4. 4

    ④4等分し、上に残しておいたえびをのせラップに包んで蒸す。

  5. 5

    ⑤B を鍋に入れ加熱する。

  6. 6

    ⑥Cを入れてとろみをつけ、枝豆、ミニトマトを加える。

  7. 7

    ⑦蒸しあがった④に⑥をかける。

  8. 8

    ・１人分エネルギー　159kcal　食塩1.8g

    （※「こんがりピーマン」と合わせて１つの献立になります。）

コツ・ポイント

【服部幸應審査委員長評】
「ピーマンを焼くことでくせが消え、美味しく食べやすくなりました。」
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に公開
渋谷区は2019年10月、区内在住小中学生を対象とした「第7回渋谷区健康づくりレシピコンテスト」を開催しました。今回は小学生の部、中学生の部で合計9人が入賞！その工夫を凝らした受賞レシピをご紹介いたします！今回のテーマは「我が家のとっておきの豆料理！」。受賞レシピで、栄養バランスを考えた健康的な食生活を身につけましょう！！
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