ほうれんそう、せん切りにした人参をゆでる。

カマスを３枚におろし すり身を作り、塩少々としょうが汁、片栗粉を入れて練る。

すし揚げを2倍になるように開き 2 を平らに広げる。

3 に 1 をのせ巻いていく。巻き終わりはつまようじでとめる。

だし汁をあたためて☆の調味料を入れ4を火が通るまで煮る。

火が通ったら取り出し切りわけて器に盛る。

残った煮汁に水とき片栗粉を入れてトロミをつけたものを 6 にかける。

ゆずの皮をのせてできあがり。