えのき茸は、いしづきを切捨て、3頭分切る。

鍋に、1）のえのき茸を入れ、その上に酒、みりん、塩昆布を入れてから弱火で煮る。

鍋から目を離さない様、時々混ぜながら水分が無くなって来たら出来上がりです。