菊芋と生姜の炊き込みごはん
Asaras @cook_40060272
ほくほく、とろりとした菊芋と生姜が香るしみじみおいしい炊き込みごはんです。
このレシピの生い立ち
菊芋レシピを試作中です。
じっくり火をとおすと、生や炒めるのとはまったく違った食感と風味が出ます。菊芋独特の香りに生姜がベストマッチ。
菊芋と生姜の炊き込みごはん
ほくほく、とろりとした菊芋と生姜が香るしみじみおいしい炊き込みごはんです。
このレシピの生い立ち
菊芋レシピを試作中です。
じっくり火をとおすと、生や炒めるのとはまったく違った食感と風味が出ます。菊芋独特の香りに生姜がベストマッチ。
アプリでひらく作り方
- 1
米はといで昆布と一緒に３０分以上浸水させる。あとで加える調味料の分少なめの水加減で。
- 2
菊芋はたわしなどでよく洗い皮ごと2cm角に切る。
生姜は繊維にそって千切りにする。 - 3
１の米に■の調味料を加えひと混ぜし普通に水加減する。
菊芋と生姜も入れ炊く。 - 4
炊きあがったら蒸らしてできあがり。お好みで昆布を千切りにして混ぜ込んむ。
冷めてもおいしくおむすびやお弁当におすすめです - 5
★2016/04 塩の量を見直しました。精製度の低い自然塩を使ってるので普通の塩で小さじ1だと味濃いめです。
コツ・ポイント
多めの酒がうま味を引き出します。米１合に対して大さじ１が基本。醤油は香り付け程度に。
菊芋はあまり小さいと溶けてしまうので、やや大きめに切ります。皮に風味があるのでむかずに使い、キズや硬い所だけのぞいてくださいね。
つくれぽ
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