レンコンを輪切りにして、酢水に漬けておく。

山芋をすり、玉ねぎとえのき茸はみじん切りにする。

★を全部混ぜて、丸く？形を作り、小麦粉をつける。

レンコンの水を切り、片側にだけ小麦粉をつける。

2つのレンコンの小麦粉がついていない方に、4を挟む。

中火で2～3分ぐらい、裏返して少し水を入れて2～３分(水気が飛ぶまで)。

ちょっと強火にして焦げ目をつけて、出来上がり。