ミルク食パン♡
しっとり柔らかくてミルク風味♡ ふんわり、あっさりとして飽きのこない食パン♪ 生でもトーストしても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
大好きでよく焼いていた「レシピID :19330523 自家製酵母♫ミルク食パン」 最近自家製酵母を管理する余裕が無いので（涙）手軽にドライイーストで作りました♪ これはこれで美味しくて定番になっているため レシピにしました♪
ミルク食パン♡
しっとり柔らかくてミルク風味♡ ふんわり、あっさりとして飽きのこない食パン♪ 生でもトーストしても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
大好きでよく焼いていた「レシピID :19330523 自家製酵母♫ミルク食パン」 最近自家製酵母を管理する余裕が無いので（涙）手軽にドライイーストで作りました♪ これはこれで美味しくて定番になっているため レシピにしました♪
作り方
- 1
★の材料をボウルなどに入れホイッパーで混ぜ合わせる。そこに牛乳を加えて粉っぽさが減るまで混ぜる。※行程写真は２斤分です。
-
- 2
１をＨＢか捏ね機に移す。生地が綺麗に滑らかになり、グルテン膜が形成されるまで捏ねる。
- 3
２の生地を１０個ほどにカードや手で切り分け、サラダ油とショートニングを加え、再度グルテン膜が形成されるまで捏ねる。
-
- 4
捏ね上がったら、表面を張らせるようにして丸め、閉じ目をきっちり閉じて下にし、一次発酵開始する。約２倍ほどに膨らむまで。
-
- 5
発酵完了したら生地を２等分して、表面をよく張らせるようにして丸め、ラップをかけて室温で１０～１５分ベンチタイムを取る。
-
- 6
麺棒でガス抜きしながら２５㎝ほどの楕円形に伸ばし、両端が少し重なる程度に左右を折りたたむ。
-
- 7
手前から巻いていく。巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。
-
- 8
オイルを塗った型に生地を入れる。グーの手で生地のてっぺんを軽く押さえ、少し平らにして均等な高さにしておく。
- 9
ラップをしてオーブンの発酵機能４０度で４０分ほど２次発酵を行う。時間は目安。生地のてっぺんが型下１．５㎝程になるまで。
-
- 10
オーブンを２００度に予熱。この間も発酵が進むので暖かい場所は避けて待機。※角食にする場合は蓋をします。山食はそのままで♪
- 11
予熱完了のオーブンで２００度で１５分→１９０度に下げて１５～２０分焼く。焼きあがったら型ごとガタン！と落としてから外す。
-
- 12
パンが型から外れない時、型の側面をシンク横などに何度か打ちつけると外れると思います。私はこれでストレス無くなりました＾＾
-
- 13
生でもトーストしても美味しい♡ 粉は国産を使用する事が多いですが、ゴールデンヨットなど最強力粉もフカフカに焼けてお薦め♪
-
- 14
冷めて時間が経って、翌日もしっとり柔らかく美味しい♡ 生でも美味しいけどトーストしても美味しいです♪
-
- 15
今は節電の為、２斤焼いて１斤は冷めたらすぐにカットして冷凍庫に。カチカチのままからトーストして、美味しく食べられます♪
- 16
山食で♪
-
- 17
-
- 18
レシピID :19330523 【自家製酵母♫ミルク食パン】を、ドライイーストで作ったものです♪
-
コツ・ポイント
捏ねはグルテン膜ができるまでしっかりと。発酵と焼成は、環境やオーブンで変わりますので、必ず状態を見て判断をお願いします。焼き色薄いのが好きなので途中温度を下げて焼いていますが、もう少し色を付けたい場合はそのままの温度で焼成して下さい♪
似たレシピ
-
-
HBで作る☆ヨーグルトミルク食パン HBで作る☆ヨーグルトミルク食パン
バター不使用！水切りヨーグルトでしっとりふんわりした食パンができました♪トーストにしても美味しいですよ(*^^*)♪
-
-
-
ソフトなミルク食パン（トヨ型・大） ソフトなミルク食パン（トヨ型・大）
2010.11.25 話題入り感謝♪ クラストは薄く、クラムはしっとりしたミルク食パン。カットした断面が丸くてかわいい！
-
-
-
＊＊早焼き!!ふんわりミルク食パン＊＊ ＊＊早焼き!!ふんわりミルク食パン＊＊
毎日食べても飽きない、早焼きでもふんわりなミルク食パンです♪ほんのり甘めで、サンドイッチでもトーストでも美味しいです！
-
トーストしてカリカリ。HBでミルク食パン トーストしてカリカリ。HBでミルク食パン
トーストするとカリカリ具合が楽しい食パンです。シンプルな軽い味わいを重視。ほのかな甘みと塩気で美味しいですよ。
その他のレシピ
