簡単フライパンでカリパリジューシー鶏足
ぺトロ @cook_40049781
皮パリパリ中から肉汁ジュワー！皮はぎ野菜まくと素晴らしい！北京ダック風に！これは旨い(●´ω｀●)
このレシピの生い立ち
鶏肉は安いからボリューム食べれるから大好き！何通りもの食べ方変えて家族にも高評価！
簡単フライパンでカリパリジューシー鶏足
皮パリパリ中から肉汁ジュワー！皮はぎ野菜まくと素晴らしい！北京ダック風に！これは旨い(●´ω｀●)
このレシピの生い立ち
鶏肉は安いからボリューム食べれるから大好き！何通りもの食べ方変えて家族にも高評価！
作り方
- 1
鶏肉足骨にそり切れ目を入れ小さなバッドに入れて塩麹一本につき大さじ1を両面に良くなすり冷蔵庫に二時間以上寝かす
-
- 2
小麦粉を両面に軽くまぶす
-
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき鶏肉をかためん初めは約7分つつかずにやく
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- 4
反対に返し中まで焼く
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- 5
キャベツ、人参を糸の様に細く千切りにする
- 6
しめじのいしづちを取りほぐしフライパンにオリーブオイル醤油麹大さじ1を入れ炒める
- 7
皿に盛り付ける
-
- 8
最近は塩麹はペトロパパが匂いが鼻につくと事で塩コショウのみでフライパンで皮を下側にストウブ鍋蓋を重石をしてこんがり‼
-
- 9
中火弱で重石をしてそのまま絶対つつかずに約10分焼きます
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- 10
今夜は鶏足、ブリと大根味噌汁、静岡釜揚げしらす、マグロトロ、ブロッコリー、セロリでいっただきまーす
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- 11
今夜も久しぶりダーリンお帰りsupperに！皮めをカリカリに焼いた鶏足、塩トマト、ニンジングラッセ、温泉卵、ブロッコリー
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コツ・ポイント
鶏肉は焼くのに絶対につつかずかためん約7～8分はそのままに！つつくと熱が逃げて美味しさ半減！
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