エビは殻をとり、片栗粉（分量外）をまぶします。（汚れがきれいにとれます。）

全体にまぶして、１～２分おきます。
その後、水できれいに洗い流します。

背にそって、包丁で軽く開き、背ワタをとります。（開いたところが、火をとおすと開いて見栄え良くなります。）

さっと洗って、キッチンペーパーなどで、水気を軽くふきとります。

ボウルに☆を入れ、混ぜあわせます。（酒で片栗粉をとかしてから、卵白を加えると混ぜやすいです。）

５に、４のえびを加え、１０～１５分おきます。（冷蔵庫へ）

６のエビの余分な卵白を落として、片栗粉（分量外）を薄くまぶします。

中温に熱した揚げ油で、７を揚げます。
（揚げすぎると、エビがかたくなってしまうので注意します。）

油をしっかりきります。

トマトは洗って、ざく切りします。（種ごと使います。）

◎をあらかじめあわせて、よく混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒めます。香りがたってきたら、ネギも加えて炒めます。

ネギがしんなりしてきたら、コチュジャンを加えて炒めます。

トマトを加えて炒めます。

１１であわせた◎の調味料を加え、沸騰させます。

トマトがやわらかくなり、ソースにとろみがでます。

油をきった９のエビを加えます。

ソースをからめながら、３０秒～１分ほど加熱したら、できあがりです。