オーブンを205℃（華氏400度）に温め、冷凍のタルトは１５分ほど室温で解凍します。

サワークリームを室温に戻し、なめらかになるまで泡立て器でまぜます。

大きめのボウルに卵をよく溶かし、２を混ぜます。

タルト生地の全面にフォークでピケし、１０ー１５分ほど空焼きし、冷ましておきます。オーブンを190℃（華氏375度）に。

３を漉して、牛乳と混ぜ、塩と胡椒で味を調えます。（味見して少し薄めが適量です。具材に味がある場合は、さらに薄めに。）

４と具材を混ぜます。火が通りにくい具材は、炒めるなどして、前もって火を通しておきます。

生地をタルト型に流し込み、４の温度で３０分ほど焼きます。中央がほんのり固まってきたら焼き上がりです。

お好みで、焼き上がりの表面にパルメジャンなどのチーズをかけ、２０分ほど室温で冷まします。（生地を固めるため。）