長ねぎは7〜8mmの斜め切り。ピーマンはヘタと種をとり、7〜8mmの縦細切りにする。

豚肉は幅1cmの細切りにし、塩、こしょう、酒をもみ込み、さらに片栗粉を入れてもみ込む。

〈調味料〉を合わせておく。

フライパンにサラダ油の半量を中火で温め、長ねぎを炒める。少ししんなりしたら取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を中火で温め、豚肉をほぐしながら炒める。

豚肉の色が変わったらピーマンを加えてさっと炒め合わせ、調味料を入れてさらに炒め煮る。

汁気が少なくなりとろみが出てきたら、長ねぎを戻し入れてさっと混ぜて火を止める。器に盛る。