しょうが、長ネギはみじん切りにする。なすはへたを取り、一口大の乱切りにして水にさらす。

深めのフライパンにごま油としょうが、長ネギを入れて中火にかける。香りがたってきたら強火にし、ひき肉を炒める。

ひき肉の色が完全に変わり、油が出てきたら、水気を切ったなすを入れて炒める。

なすがしんなりしてきたら、水を加える。煮たったら、顆粒だし、酒を加え、なすに火が通るまで3～5分、中火で煮る。

なすに竹串を刺して火の通り具合を確認して下さい。なすの大きさやお好みの固さによって加熱時間を調節して下さい。

なすに火が通ったら、醤油、砂糖、カレー粉を加える。味見をして大丈夫だったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

お好みで、あさつきなどをそえてどうぞ☆