まずは材料。大豆はドライ、水煮、缶詰など、どれでもOK。1個量が多い場合は、牛蒡、人参等お好みで増やしてね。

大豆の大きさに揃える。
牛蒡は切る側から水に離す。

干し椎茸を戻す。戻し汁は残しておく。
時間に余裕がある時は、水からゆっくり戻しても良いです。

上から、人参、干し椎茸、昆布。
昆布は堅く絞ったふきんで表面を軽く拭き取ってから、キッチンばさみで切ってね。

鍋に大豆以外の2,4を入れる。。

3の戻し汁を茶こしでこす。（余分なかけら等を取り除く。）きれいになるよ。これに水を加えて400mlにしてね。

6と合わせた水を加え、中火にかける。

●を入れ、軽く鍋を振り、●を行き渡せ
る。

蓋をして煮立たせる。吹きこぼれに注意。

沸騰してきたら、あくを取り、一度味見、甘みを確認。

大豆を加え、平らにする。

落し蓋をし、煮汁が1/3分くらいになるまで煮込む。醤油を加え更に煮る。アルミホイル、クッキングシートなんでもOK。

心配ならば、落し蓋し、鍋蓋をずらしてのせて煮込む。やや弱火。
大豆が踊るほどぐつぐつすると、豆の薄皮が剥がれてしまうよ。

これくらい煮汁が残れば大丈夫かな。（平らに戻して）火を止めて蓋をする。ほぼ完成。盛り付けまでしばし待たれよ。

さて、盛り付け。蓋を取ると、煮汁が吸収されてるよ。もし余っていても大丈夫。できあがり。

器に盛って・・・
いただきま～す、
召し上がれ。