フライパンを熱し、中火で鶏スペアリブを皮目から焼いて、焼き色がついたら返す。

弱火で返しながら火が通るまで焼いて、フライパンに出た油はペーパーで拭き取る。

少し強めに塩コショウをし、スイートチリソースを加えて混ぜ合わせ、トロミがつくまで焼く。