玉ねぎはスライスし、ソテーして冷ましておく。
ドライアプリコットは、ブランデーやウイスキーなどの洋酒に浸けて柔らかくする

豚肩ロースを肉の繊維に沿って縦に切る。厚さは好みで1cm前後

豚肉、アプリコット、オニオンの順に重ねて、最後をお肉で終わらせる。タコ糸で縛って、塩コショウ、パプリカパウダーを振る

オーブンを150度余熱。その間にフライパンで3の表面を焼く

4を30分焼いて、その後冷ましてから好みの厚さに切る

レンジで少し温めて、☆を混ぜたソースをかけて出来上がり。お肉は表面を炙るとなお美味しいですよ