鳥むねは一口大に切って、塩胡椒をふり、薄力粉をはたく。

油を引いたフライパンで焼く

鳥むねは皿にとって、そのフライパンでしめじを炒める

しめじも皿にとり、そのフライパンへ大根おろしを入れる

醤油、酒、みりん、ほんだし、あらびき黒胡椒少々をいれて一煮立ちさせる。

鳥としめじに大根出汁をかける。