冷凍海老の解凍と背わたの処理は面倒だけれど
手間をかけたぶんだけ美味しくなるはずと黙々と作業に没頭する。

しばらく日本酒にひたして処理の済んだ海老とキャベツ・玉葱・ピーマン・人参などの野菜を適当に炒める。

自家製唐辛子味噌と中華調味料、さらに日本酒で味を調整してから
やきそばの麺を投入。

市販のやきそば用麺はそのままだと意外に油がキツイからざっとゆがいてから入れるとほぐれやすくもなるし油も抜けるし一石二鳥。

ちょっと良い目の塩とこしょうで仕上げる。お好みで仕上げにごま油をたらしても美味しい。

晩酌しながらつくったものにしては
まぁまぁ良くできました。