里芋を、串がさっと通るまで電子レンジでチンしたら、皮をむいてすりこぎでよくつぶして、更によ～く混ぜてクリーミーにします。

熱いうちに、塩コショウして、片栗粉も加えて良く混ぜます。
干しエビも枝豆も加えます。

フライパンを火にかけてごま油を引いたら、手をさっとぬらして、里芋を手で素早く形にしてフライパンに並べて焼きます。

蓋をして、両面焦げ目がつくように(ハンバーグを焼くように）焼きます。
ワサビ醤油で頂きます。