強力粉、塩、食紅はあらかじめ同じボールに計量しておく。牛乳は35度位に温めてその中に、ドライイーストを入れて5分程待つ。

5分経ったらボールの中に投入し、生地をまとめるようにまぜる。そしてバターを加える。

バターを加えたら、 更にこねる。この時、叩かない、のばさない。まとまってきたら、生地を折るようにこねる。これを5分程。

生地がなめらかになったら、ボールに入れてラップをする。(一時発酵)30分程常温で放置します。

この間に、りんごの皮を剥いて1/8カットをスライスし、砂糖、レモン果汁を振ってから、ふんわりラップをして3分程加熱。

クリームチーズも軽く電子レンジで温め、先程の林檎のコンポートと混ぜます。この時、林檎の水気はしっかり切る。

一時発酵が終わったら、空気をぬきながら丸め直し、8等分にカットします。

6を包み込んで、一つ一つ丸め直し綴じ目を下にして、型にいれていきます。この時均等な大きさにした方が出来上がりが綺麗です。

そして再度30分常温で寝かせます。この時、ぬれ布巾をかけてあげて下さい。(2次発酵)

パンプキンシードを葉っぱに見立てるので1個1個の林檎にトッピング。取れやすいので、少しぐぐっと差し込む。

190度15分程焼いて出来上がり。最後に、枝に見立てる為に、プリッツを折って真ん中に差します。これで、出来上がりです。