梅は細かくつぶしてペースト状にし、●と合わせ、ぶりを約15分漬ける。

フライパンに油を入れて熱し、ぶりの皮の方から弱めの中火で焼く。裏返して弱火にし、ぶりに火が通ったら器に盛りつける。

フライパンの汚れを拭き取り、漬け汁を入れて煮立たせ、2のぶりにかける。