そら豆はさやから出して黒い部分を取り除き　１分塩ゆでする。
にんじんは皮をむいて細切りする。

エビは殻と背わたを取り片栗粉を少しまぶし水で洗い、１㎝程度に切る。
酒大さじ１で下味。

飾り用のミニトマトは縦に４等分に切る。

ボウルに１のそら豆とにんじん　２のエビを加え
小麦粉(分量外)を薄くまぶし　衣の材料を加える。

サラダ油を１８０℃に熱し、４をスプーンですくって揚げる。

器にごはんを盛り
わさびを混ぜた大根おろしをのせ　さらに５のかき揚げをのせ麺つゆをかける。
ミニトマトを飾る。