茄子は縦半分に切って、それぞれ切り込みを入れてさらにそれを半分に切る。
唐辛子は縦半分に切ってたねを取り除く。

茄子を水に浸してあくぬきをし、キッチンペーパーで水気をふいておく。

大1の油をキッチンペーパーに浸して、茄子の皮目に油をぬっていく。

3を耐熱容器に入れてふんわりラップをして、600Wで４分加熱する。

お鍋に残りの油を入れて唐辛子を炒める。
そこに4の茄子と水50mlと＊を入れて落し蓋をしながら１０分ほど煮る。