ローゼルの実から苞とがくをはずし（左側）、種子（右側）と分ける。ジャムづくりに使う苞とがくをよく洗う。

苞とがくをミキサーに入れ、水を適量加え軽く粉砕する。苞の筋と先端の固いところが細かくなるので、食感が滑らかになる。

粉砕してペースト状になった２を鍋に入れて、焦げない様にかきまぜながら、熱を加える。

砂糖を加え、とろみが出てきたら、リンゴ酢を加えて、できあがりです。