卵白を深めのボウルに入れてハンドミキサーでしっかり泡立てます。

砂糖を三回に分けて加え、その都度しっかり泡立てます。最終的にしっかりツノがたつメレンゲにします。

次にキャラメルソースを作ります。
小鍋に砂糖と水1を入れて火にかけます。最初は強火で、煮立ってきたら弱火にします。

キャラメルが煮立ってだんだん黒くなって煙が出るぐらいになったら水2を加えます。すごく跳ねるので注意です。

そのまま弱火にかけたまま鍋をゆすってソースを均一にして火を止める。

キャラメルが熱いうちに2のメレンゲに加えて、加えながらすぐに泡が潰れないようにふわっと全体が均一になるように混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地を絞り、120度のオーブンで1時間焼きます。

焼き上がったらオーブンから出して15分ほど放置します。

乾いてオーブンシートにくっつかずにはがれたら完成です。柔らかいままはがれないようならもうちょっと焼きます。

湿気ないように瓶やジップロックで保存します。