油揚げは油抜きをして、冷めたら菜箸で縦にコロコロ、裏返して横にコロコロ。しておきます。

大根とエリンギは1×2センチくらいの大きさに切ります。

大根を薄めの麺つゆダシで煮ます。

大根が少し透明になったら、冷凍エビも一緒に煮ます。アクはとってください。

鍋になるべく隙間を作らないように巾着を置き、かけつゆ程度に薄めた麺つゆを巾着の半分くらいまで注いで煮ます。

アルミホイルなどで軽く蓋をし、水分がちょっと残るくらいまで弱火でクツクツ煮たら出来上がりです。