秋刀魚は、鱗を取り、よく洗います。

秋刀魚を、食べやすい大きさに切ります。（今回は、3等分にしました。）

大きいめの鍋か、フライパンに、大根おろし以外の調味料を入れます。

秋刀魚が重ならないように並べて、落し蓋をして、火にかけます。

沸騰すれば、弱火にして、1時間じっくりと炊き込みます。

たまに、全体を揺らして、底についてないことを確認します。

時間が経てば、火を強火にして、余分な水分を飛ばしつつ、味を秋刀魚に絡めます。

ダシが、1/3位になれば、器に移し、お好みで、大根を添えて、完成