生姜はすりおろし、茄子は厚さ2〜3mmの半月薄切りにする。みょうがは千切りに。

ボウルになすを入れ、塩で揉む。
しんなりしてきたら、水気を絞る。

茄子に生姜とみょうがを和え、お醤油で味を整えて出来あがり☆