菜の花は茎を少し切り、お湯で洗い少しそのまま挿しておく。花と葉が元気になったら、沸騰したお湯で1分位茹で、冷水にとる。

ボールに辛子と出汁醤油を合わせて、軽く水切りして一口大に切った菜の花を入れ和える。