フライパンを中火で熱してバター大さじ２を溶かして温かいご飯茶碗２杯分を入れてバターライスを作って取り出しておく。

玉ねぎとピーマンと人参をみじん切りにする。フライパンを中火で熱してサラダ油を入れて塩コショーした鶏肉や野菜類を炒める。

２にケチャップ大さじ５を入れて軽く炒めて１のバターライスを入れて炒めて塩コショーで味を整える。１人分づつ器に丸く盛る。

卵１個を割り入れて牛乳大さじ１と塩コショー少々を入れてよく混ぜ合わせる。(１人分)

フライパンを中火で熱してバター大さじ１を溶かして４の卵液を入れて半熟になったら軽く木べらで混ぜて丸い形にする。(１人分)

５の卵を２個作って３のチキンライスにそれぞれのせてケチャップとコーヒーフレッシュとパセリで飾る。

母親の短歌
「薄雲の 彼方に落ちる 陽の速さ つるべ落としと 昔人(ひと)は言う」
夕陽色チキンライス！

小学生の頃の私の入選俳句
「夕焼けは 赤い絵の具を ぬったよう」
夕陽色チキンライス！

与謝野晶子さんの短歌
「金色(こんじき)の 小さき鳥の 形して 銀杏(いちょう)散るなり 夕日の丘に」絵に描いたことも。