手羽元の塩麹煮

手羽元の塩麹煮-レシピのメイン写真

手羽元の塩麹煮

ゆきほ @cook_40021493

甘辛の下味がしっかりとついた、塩麹の旨味が美味しい手羽元です。オーブンを使わず、簡単に蒸し煮で火を通します♪
このレシピの生い立ち
息子は、2044001 の手羽先のオーブン焼きが大好きですが、同じような材料を使って、煮物風に仕上げたものです。もともと、我が家の手羽元は810659のレシピなのですが、それと融合した感じ？(笑)

甘辛の下味がしっかりとついた、塩麹の旨味が美味しい手羽元です。オーブンを使わず、簡単に蒸し煮で火を通します♪
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手羽元の塩麹煮

ゆきほ @cook_40021493

甘辛の下味がしっかりとついた、塩麹の旨味が美味しい手羽元です。オーブンを使わず、簡単に蒸し煮で火を通します♪
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息子は、2044001 の手羽先のオーブン焼きが大好きですが、同じような材料を使って、煮物風に仕上げたものです。もともと、我が家の手羽元は810659のレシピなのですが、それと融合した感じ？(笑)

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材料

4人分

手羽元 16本
塩麹大さじ2
醤油大さじ3
砂糖大さじ1.5
にんにく１かけ
生姜１かけ
ごま油大さじ1
（煮込み用）日本酒 50㏄

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作り方

1

ニンニクはたたいて潰し、生姜は薄切りにする。ビニールに日本酒以外の材料を入れて混ぜ、空気を抜いて10時間冷蔵庫で寝かす。
2

鍋に水1カップと酒を入れて沸騰させ、１の材料を入れて蓋をして、強めの中火で10分煮る。
3

ふたを開け、時々混ぜながら水分を飛ばして煮詰める。

コツ・ポイント

途中、浮いた脂をすくい取ると、さっぱりと煮上がります。水分を多めに入れて、じっくりとコトコト煮れば、柔らかい仕上がりになりますし、圧力鍋を使うのも良いと思います。

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ゆきほ @cook_40021493

2013/11/15 11:34に公開

東京都都下在住の兼業主婦です。子供らは独立し、だんなと2人世帯。日記ブログはこちら↓https://yukiho8013.livedoor.blog/

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このレシピのキーワード

煮物こうじにんにく日本酒しょうが手羽元

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