ジャガイモは皮つきのまま竹串がささるぐらいにゆでて皮をむき、乱切りにしておく。トマトも同じく乱切り。

卵は半熟より少し固めにゆでて（黄身が流れない程度）同じく乱切りに。インゲンは塩を加えた湯で色よく茹でる。

ツナはツナ缶、もしくはお刺身用のツナをたたきにするともっと贅沢なメニューになります。

オリーブはタネをとり、約１cm各に切り、アンチョビ、レモン汁、オイルと和えておく。