パン生地を作ります。卵を割りほぐし、水と合わせておきます。

ホームベーカリーに小麦粉、砂糖、ｽｷﾑﾐﾙｸ、塩、ﾊﾞﾀｰを入れ、１の卵液を注ぐ。イーストをセットし、パン生地コースオン

クッキー生地を作ります。ボールにﾊﾞﾀｰをいれ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜます。

卵は割りほぐし、４～５回に分けてよくかき混ぜます。

薄力粉は２回振るいます。４のボウルに３回に分けヘラでさっくり混ぜます。レモン汁を加えて混ぜます。

一まとめにし、ラップでくるんで３時間くらい冷やす。※前日につくっておくと生地が伸びやすい。

パン生地が一次発酵まで終えたら、ガス抜きし、１５等分にして丸める。ふきんをかぶせて２０分ベンチタイムを取ります。

６のクッキー生地を取り出し、打ち粉をして麺棒で３ミリくらいに伸ばす。

直径８～１０センチくらいのコップで、クッキー生地を抜く。７の生地を丸めた上にクッキー生地をのせ、包み込みます。

ナイフの背などを使って、縦横３本づつくらい、格子状に網目をつける。

グラニュー糖を皿に入れ、１０のメロンパンをさかさまにして、クッキー生地に砂糖を軽く押し付ける。

天板にクッキングシートをしき、間隔をあけて、メロンパンを置く。オーブンの発酵機能で４０分～１時間くらい二次発酵させる。

オーブンを１８０度に余熱する。１８０度のオーブンで１３～１５分焼く。