ふきのおひたし
remies @smile_remies_kitchen
冷たく冷やしても，温かくても美味！
かんぴょうで結んでおでんの具にもおススメです
このレシピの生い立ち
ふき大好き！な子どものリクエストで作りました
ふきのおひたし
冷たく冷やしても，温かくても美味！
かんぴょうで結んでおでんの具にもおススメです
このレシピの生い立ち
ふき大好き！な子どものリクエストで作りました
作り方
- 1
ふきを用意します．鍋に入る長さ（20㎝くらい）に切っておきます
-
- 2
お鍋に湯をわかし，5分ほど茹でてざるにあけて，筋をとります
-
- 3
ふきの切り口に包丁をあてて，皮をむく要領で，筋をとります
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- 4
食べやすい大きさ（５～７㎝）に切りそろえます
-
- 5
鍋に水２カップ，こぶだし，みりん，酒，ぬちまーす塩，だし醤油，醤油を入れてふきを入れ，アクをとりながら中火の弱火で煮ます
- 6
汁が煮詰まってきたら，水１カップをさらに加え，弱火で煮ます。煮えたら火を止めます。
- 7
汁につけたまま味をしみ込ませます。温かいうちにいただいてもＯＫ。冷ましても美味。
-
- 8
味がしみ込んだら，器に盛り，かつお節を添えます
-
- 9
ふきの苦味が苦手な場合は，５のだし汁で煮る前に，一度茹でて，煮こぼしてから煮汁で煮ると苦みが消えます。
コツ・ポイント
優しい色と味で，春が来た！！と思う一品です．
味をしみ込ませるだし汁は，薄口しょうゆと塩ベースの関西風がGood.
ふきの葉っぱは別に茹で，刻んで甘辛く煮ていただきます．
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