卵を割りボウルに入れたら、カラザを全て取り除きます。

白だし・みりん・お砂糖を入れ、よく混ぜて下さい。

このときボウルの底からお箸ですくい上げるように卵を持ち上げて白身を切ると、断面にムラのない美しい仕上がりになります♪

フライパンをよく熱し、キッチンペーパーを使ってサラダ油を全体にうすく引きます。

弱火にし、何回かに分けて卵を流し込みます。多すぎると均等に火が通らず、少なすぎると巻く際に破れてしまうのでご注意下さい。