汚れを落とした牡蠣の水気を切ってナイロン袋などにとる。

(１)に小麦粉、みじん切りにしたにんにくを加え混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し中火で粉をしっかり落とした(２)の牡蠣を加える。

牡蠣には触れずじっと焼けるのを待つ。

いい焼き色が付けば裏返し、一報の面も焼き色が付くまで焼く。

最後に味付けの調味料を加え焦がし醤油を絡め、大葉を添えた器に盛り付ける。