豚トロに塩・胡椒を少し多めにふり、フライパンで油をひかずに焼く。

じっくり焼いているとどんどんどんどん油が出てきますので、キッチンペーパー等で拭きながら、カリカリになるまで両面よく焼く。

ソースの材料を混ぜておく。レタスを食べやすい大きさにちぎり、白髪ネギをつくっておく。

豚がカリカリになって油がおちたら、レタスの上に盛り付け、上からネギを飾り、ソースをかける。