やきそば用の麺は意外に油がキツイから、湯通ししておく。この一手間で、ほぐれやすくなるし、仕上がりも早いから一石二鳥。

フライパンにオリーブオイルを適量ひき、おろしニンニクをごく微量投入。

麺を適度に炒めたあと、明太子をお好みの量入れて、さらに炒める。仕上げにマヨネーズで味を調整。

皿にもって、きざみ海苔を散らせばできあがり。キノコや玉葱を入れても美味しそうです。