①里芋は水に入れ土をタワシで洗う、上下切り落とし鍋に芋を入れ被る程の水をいれ煮立て３～４分加熱して荒熱を取り皮をむく。

②皮はキッチンペーパーでむけますが洋食を食べる時のナイフもむき易い。③鍋に○だし汁と芋を入れてひと煮立ちさせる。

④ひき肉を入れ○だしの素、酒、みりんを加え醤油を入れ味を見て好みで塩を適量加えます。里芋は吹きこぼれるので弱火で煮る。